Изменение N 1 ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Общие технические условия

Изменение N 1 ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Общие технические условия

Документ по состоянию на январь 2016 года
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13 июня 1989 г. N 1574

Дата введения 1 января 1990 года

ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ 27844-88. ИЗДЕЛИЯ БУЛОЧНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


Под наименованием стандарта дополнить кодом: ОКП 91 1671.
Пункт 1.2.1. Таблицу 1 дополнить наименованиями:

┌────────────────────────────────────────────┬────────────────────────────┐
│            Наименование изделия            │         Масса, кг          │
├────────────────────────────────────────────┼────────────────────────────┤
│Булка черкизовская                          │0,4; 0,2                    │
│Батон красносельский                        │0,42                        │
└────────────────────────────────────────────┴────────────────────────────┘

Пункт 1.2.2. Таблица 2. Графу "Характеристика" для показателя "форма" второй абзац дополнить словами: "черкизовских булок"; для показателя "поверхность" первый абзац после слов "нарезных молочных" дополнить словом: "красносельских"; десятый и двенадцатый абзацы изложить в новой редакции: "у булочной мелочи - соответствующая виду изделия", "У плетеных хал, плетенок, черкизовских булок - глянцевитая. Допускаются небольшие разрывы в местах сплетения или соприкосновения жгутов".
Пункт 1.2.3. Таблицу 3 дополнить наименованиями (см. ниже).
Раздел 1 дополнить пунктом 1.2.5: "1.2.5. Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно - не более 6 ч, булочных изделий массой более 0,2 кг - не более 10 ч".
Пункты 1.4.4, 1.4.5. Заменить слова: "единицы упаковки" на "упаковочные единицы", "упаковок" на "упаковочные единицы".

┌────────────────────┬─────────┬────────┬────────┬───────────┬────────────┐
│    Наименование    │Влажность│Кислот- │Порис-  │ Массовая  │  Массовая  │
│      изделия       │ мякиша, │ность   │тость   │доля сахара│ доля жира  │
│                    │  %, не  │мякиша, │мякиша, │в пересчете│в пересчете │
│                    │  более  │град.,  │%,      │ на сухое  │  на сухое  │
│                    │         │не более│не менее│вещество, %│вещество, % │
├────────────────────┼─────────┼────────┼────────┼───────────┼────────────┤
│Булка черкизовская  │40,0     │3,0     │70,0    │6,0 +/- 1,0│-5,0 +/- 0,5│
│Батон красносельский│43,0     │3,0     │65,0    │2,0 +/- 1,0│            │
└────────────────────┴─────────┴────────┴────────┴───────────┴────────────┘

Пункт 4.3. Первый абзац исключить; второй абзац изложить в новой редакции: "Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно - 16 ч, более 0,2 кг - 24 ч".
Приложение. Таблицу дополнить наименованиями:

┌────────────────────────────┬───────────────────┬────────────────────────┐
│    Наименование изделия    │     Масса, кг     │        Код ОКП         │
├────────────────────────────┼───────────────────┼────────────────────────┤
│41. Булка черкизовская      │0,2                │91 1671 1624            │
│                            │0,4                │91 1671 1634            │
│42. Батон красносельский    │0,42               │91 1581 1934            │
└────────────────────────────┴───────────────────┴────────────────────────┘